Aloja de Cebada
Ingredientes
  • 1/4 kilo de cebada
  • 1/4 kilo de maíz amarillo
  • 1/4 kilo de cacha de membrillo (tajadas de membrillo seco)
  • 20 clavos de olor
  • 1.1/2 kilos de azúcar
  • 1 pedazo de corteza de canela
  • 5 litros de agua
  • 8 litros de agua hervida fría
  • cascara de 1 naranja
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    Preparación
    • Tostar la cebada en el horno o en una sartén, hasta que tome un color oscuro.
    • Tostar el maíz de igual manera y la cáscara de naranja.
    • Cocer la cebada y el maíz en 5 litros de agua por espacio de media hora.
    • Añadir la cacha de membrillo, la cáscara de naranja, la canela y 5 clavos de olor.
    • Dejar cocer hasta que los granos de maíz revienten. Luego, enfriar y colar.
    • Añadir agua hervida fría para completar 13 litros de aloja.
    • Endulzar y verter en botellas poniendo en cada una 1 clavo de olor.
    • Si no se tiene botellas de vidrio vacías, se pueden utilizar los envases desechables de refrescos. Tapar bien cada botella con su propia tapa o con un corcho.
    • Poner las botellas en un lugar fresco para que fermente la aloja por espacio de 4 días como mínimo.

     
         

    Receta extraida del libro: "Manual de Cocina y Reposteria" de Dña. Julia Plaza de Majluf.