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Asado de chancho en olla
(8 personas)
Ingredientes
  • 2.1/2 kilos de carne de chancho (costilla y espinazo)
  • 3 cucharas de ají colorado molido y frito
  • 1 cuchara de pimentón molido
  • pimienta y sal a gusto
  • 1 plato lleno de cebolla verde cortada
  • Preparación
    • En una olla poner la carne de chancho en trozos y llevar a cocer con unas cuatro tazas de agua y sazonado con sal y pimienta.
    • Dejar cocer hasta que se haya absorbido toda el agua y la carne suelte su grasa. Escurrir la carne.
    • Aparte, en un poco de aceite caliente pasar la cebolla verde y mezclarla con el ají y el pimentón; esta preparación ahadirle a la olía que contiene la carne de chancho, mezclar bien y dejar que la carne se impregne con el ají.
    • Servir acompańado de mote y papas blancas.
    • Si se desea, se mezclan las papas con el asado.
             

    Receta extraida del libro: "Manual de Cocina y Reposteria" de Dńa. Julia Plaza de Majluf.