• 1 zapallo mediano
• 1/4 kilo de carne molida
• 2 cucharas de ají colorado frito 1 cebolla grande 2 tomates
• 6 papas cortadas en dados
• 1 plato de arvejas

• 3 cucharas de perejil picado
• 1 cuchara de orégano seco
• 2 dientes de ajo
• 3/4 taza de aceite pimienta y comino a gusto

• Pelar y cortar el zapallo en cuadrados de regular tamaño.

• Picar la cebolla o licuarla en 1/2 taza de agua.

• Calentar en una olla de aceite y echar la cebolla; remojarla un poco y echar la carne molida o picada, remover hasta que suelte su jugo y luego añadir el ají, el tomate cortado en pedacitos, las papas, arvejas y demás condimentos juntamente con 3 tazas de agua hirviendo.

• Dejar cocer hasta que las papas estén semi-blandas y agregar el zapallo.

• Sazonar bien y dejar cocer el zapallo.

• Servir con sarsa de cebolla, tomate y ají verde por encima.

NOTA.- Se puede preparar también la carbonada; con los mismos ingredientes ya indicados, excluyendo sólo la carne y agregando tajadas de queso de vaca al momento de servir.