(6 personas)
- 2 kilos de carne de vaca (pecho, keperi o zaraza)
- 1 repollo mediano
- 1 kilo de papas
- 1 taza de arroz
- Hacer cocer la carne en 12 tazas de agua con sal a gusto, 1 cebolla, 1 pimentón, unas ramitas de perejil, una o dos zanahorias.
- Cuando la carne esté blanda, colar la sopa y conservarla caliente hasta el momento de servir.
- Dividir el repollo en 6 pedazos y hacerlo cocer en agua con sal.
- Cocer las papas peladas con sal a gusto,
- Cocer el arroz bien lavado (en 3 tazas de agua hirviendo con 1 cuchara de aceite y sal a gusto) a fuego lento hasta que esté blando y haya secado el agua.
- Servir la sopa bien caliente, con un trozo de carne por plato.
- En plato plano, servir un trozo de repollo, 2 cucharas de arroz y 2 papas por persona.
- Puede tener como complementos chuños enteros cocidos, garbanzos, etc.
- Si se desea, puede bañar el arroz y las papas con un rehogado de Cebolla, tomate y ají colorado o amarillo.