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Puchero
(6 personas)
Ingredientes
  • 2 kilos de carne de vaca (pecho, keperi o zaraza)
  • 1 repollo mediano
  • 1 kilo de papas
  • 1 taza de arroz
Preparación
  • Hacer cocer la carne en 12 tazas de agua con sal a gusto, 1 cebolla, 1 pimentón, unas ramitas de perejil, una o dos zanahorias.
  • Cuando la carne esté blanda, colar la sopa y conservarla caliente hasta el momento de servir.
  • Dividir el repollo en 6 pedazos y hacerlo cocer en agua con sal.
  • Cocer las papas peladas con sal a gusto,
  • Cocer el arroz bien lavado (en 3 tazas de agua hirviendo con 1 cuchara de aceite y sal a gusto) a fuego lento hasta que esté blando y haya secado el agua.
  • Servir la sopa bien caliente, con un trozo de carne por plato.
  • En plato plano, servir un trozo de repollo, 2 cucharas de arroz y 2 papas por persona.
  • Puede tener como complementos chuños enteros cocidos, garbanzos, etc.
  • Si se desea, puede bañar el arroz y las papas con un rehogado de Cebolla, tomate y ají colorado o amarillo.