- Poner a hervir el libro, previamente pelado y
limpio. Una vez cocido, Cortarlo en pedacitos.
- Hacer cocer la papa, cortada en cuadrados.
- Calentar el aceite y añadirle el ají amarillo y
el palillo, rehogar y luego agregar 2 tazas de
agua. Se puede utilizar el agua en que hirvió la
papa y para sazonar, añadir dos cubitos de sopa
y los condimentos.
- En una olla mediana, echar el libro cortado, las
papas cocidas y la preparación de ají; mezclar
todo en el fuego y servir caliente con sarsa de
cebolla y tomate por encima.
- Si se desea, el rehogado de ají se complementa
con cebolla y tomate licuados para que el jugo de
la ranga sea más espeso.
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