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Ranga - Ranga
Ingredientes
  • 1 /2 kilo de libro
  • 2 kilos de papa
  • 3 cucharas de ají amarillo-molido
  • 1 cucharilla de palillo
  • 2 cubitos de sopa de gallina
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates medianos
  • Pimienta y comino a gusto
Preparación
  • Poner a hervir el libro, previamente pelado y limpio. Una vez cocido, Cortarlo en pedacitos.
  • Hacer cocer la papa, cortada en cuadrados.
  • Calentar el aceite y añadirle el ají amarillo y el palillo, rehogar y luego agregar 2 tazas de agua. Se puede utilizar el agua en que hirvió la papa y para sazonar, añadir dos cubitos de sopa y los condimentos.
  • En una olla mediana, echar el libro cortado, las papas cocidas y la preparación de ají; mezclar todo en el fuego y servir caliente con sarsa de cebolla y tomate por encima.
  • Si se desea, el rehogado de ají se complementa con cebolla y tomate licuados para que el jugo de la ranga sea más espeso.
         

Receta extraida del libro: "Manual de Cocina y Reposteria" de Dña. Julia Plaza de Majluf.